渋柿の渋抜き2 farm7600 2024.11.162024.11.17 宝酒造 柿のしぶぬき職人 47度 360mlを使った渋抜きです。 (1) 柿は、きれいに洗い、水分をふき取ります。 (2) しぶぬき職人を浅い容器に入れ、柿のヘタ部分を10秒程度浸します。 (3) 柿のヘタ部分を上にして、ビニール袋に入れ、空気を抜いて密閉します。 (4) 直射日光の当たらない温かい部屋(15〜20℃)に約5日程度置きます。 ※柿の種類や状態、保管温度によって、渋が抜けるのに5日以上かかることがあります。